Sauerbraten mit Balsamico

Name: Sauerbraten mit Balsamico
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 EL Pflanzenöl; 500 g Rinderschmorbraten; 1 Karotte; 2 Knoblauchzehen; 40 g durchwachsener Speck; 1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten; 250 g Schalotten; 2 EL brauner Zucker; 1-2 TL Balsamico-Essig; 1 EL Thymian; MONDAMIN Fix Saucenbinder, dunkel

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1 H 40 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

4 EL Pflanzenöl
500 g Rinderschmorbraten
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
40 g durchwachsener Speck
1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten
250 g Schalotten
2 EL brauner Zucker
1-2 TL Balsamico-Essig
1 EL Thymian
MONDAMIN Fix Saucenbinder, dunkel

Fleisch in einem Schmortopf in 2 EL heißem Öl rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Möhren und Knoblauch schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Alles zum Fleisch geben und mitbraten.
500 ml Wasser zufügen und Beutelinhalt KNORR Fix für Sauerbraten einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren. Das Fleisch gelegentlich wenden.
Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Schalotten schälen und evtl. halbieren. Im restlichen Öl ca. 5 Minuten andünsten. Zucker zufügen und hell karamelisieren lassen. Schalotten in die Sauce geben und mit Aceto Balsamico und Thymian abschmecken. Evtl. mit Saucenbinder binden. Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.