Rinderrouladen mit Dattelfüllung

Echtes Festmahl: Dieses Rezept eignet sich bestens für die Weihnachtszeit, da du die Rouladen nicht nur mit Datteln, sondern auch mit Speck und Mandeln füllst. Der Sauce verleihst du mit Knorr Fix Gulasch eine leckere Basis und verfeinerst sie noch mit Pastinaken, Karotten und Lebkuchengewürz. In Butter geröstete Semmelbrösel auf den Spätzle machen das Rezept zu etwas ganz Besonderem. Da können die Festtage kommen.

1 H 55 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

4 Scheiben Rinderrouladen (à ca. 150 g)
Jodsalz, Pfeffer
8 Scheiben durchwachsener Speck
8 getrocknete Datteln
8 abgezogene ganze Mandeln
100 g kleine Schalotten
2 EL Öl
1 Beutel KNORR Fix Gulasch
Lebkuchengewürz
250 g Pastinaken
250 g Karotten
50 g Margarine oder Butter
2 EL Semmelbrösel
500 g Eierspätzle (Kühlregal)
4 Holzspießchen

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Rouladen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Scheiben Speck darauflegen. Datteln mit je 1 Mandel füllen und je 2 auf die unteren Enden der Rouladen legen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Schalotten schälen und halbieren.
Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten. Schalotten zufügen. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen. Beutelinhalt KNORR Fix für Gulasch einrühren und aufkochen. Mit Lebkuchengewürz abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Pastinaken und Karotten schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Nach ca. 1 Stunde zu den Rouladen geben und mitgaren.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Semmelbrösel darin anrösten. Spätzle zufügen und 5 Minuten goldbraun braten. Rouladen herausnehmen. Soße mit Lebkuchengewürz abschmecken und mit Rouladen und Spätzle anrichten.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	748.0 kcal
Fett (g)	33.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9.6 g
Kohlenhydrate (g)	65.0 g
davon Zucker (g)	17.0 g
Eiweiß (g)	44.0 g
Ballasstoffe (g)	7.5 g
Salz (g)	1.9 g