Rindermedaillons mit Spargel und Grüner-Pfeffer-Hollandaise

Name: Rindermedaillons mit Spargel und Grüner-Pfeffer-Hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 500 g weißer Spargel; 8 Scheiben Bacon/Frühstücksspeck; 1/2 Bund Thymian; 560 g Rindermedaillons (8 à ca. 70 g); Jodsalz; 2 TL eingelegter grüner Pfeffer; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch; 125 g gewürfelte Butter; 3 EL Öl

Rindermedaillons mit Spargel und Grüner-Pfeffer-Hollandaise - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
8 Scheiben Bacon/Frühstücksspeck
1/2 Bund Thymian
560 g Rindermedaillons (8 à ca. 70 g)
Jodsalz
2 TL eingelegter grüner Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
125 g gewürfelte Butter
3 EL Öl

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Das untere Drittel vom grünen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Baconscheiben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Die Blättchen vom Thymian abzupfen und den Bacon damit bestreuen. Die Baconscheiben um die Medaillons wickeln. Mit einem Holzspießchen befestigen.
Weißen Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, grünen Spargel zufügen und weitere 5 Minuten garen, anschließend abgießen. Pfeffer grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit 125 ml Wasser in einen Topf geben. Beutelinhalt KNORR Hollandaise zufügen, unter Rühren aufkochen. Die Butter unterrühren und warm halten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und 1 Minute in Alufolie wickeln. Spargel in die Fleischpfanne geben und erwärmen.
Die Sauce mit dem Fleisch und Spargel auf Tellern anrichten.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	612.0 kcal
Fett (g)	48.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	23.0 g
Kohlenhydrate (g)	6.5 g
davon Zucker (g)	6.1 g
Eiweiß (g)	37.0 g
Ballasstoffe (g)	3.3 g
Salz (g)	0.73 g