Putenoberkeule

Name: Putenoberkeule
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Jodsalz, Pfeffer, Thymian; 2 EL Pflanzenöl; 800 g Putenoberkeule mit Knochen; 500 g weißer Spargel; 500 g grüner Spargel; 30 g Tomaten getrocknet und in Öl eingelegt; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise "klassisch"; 125 g Butter; einige getrocknete Lavendelblüten

Putenoberkeule - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

2 H

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

Jodsalz, Pfeffer, Thymian
2 EL Pflanzenöl
800 g Putenoberkeule mit Knochen
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
30 g Tomaten getrocknet und in Öl eingelegt
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise "klassisch"
125 g Butter
einige getrocknete Lavendelblüten

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Salz, Pfeffer und Thymian mit Öl verrühren, die Putenoberkeule damit bestreichen, in einen backofengeeigneten Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 150 °C) ca. 80 - 90 Minuten schmoren.
Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15 Minuten (je nach Dicke der Stangen) garen. Grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit dazugeben. Spargel abtropfen lassen und dabei 125 ml Sud auffangen.
Tomaten in feine Streifen schneiden. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise "klassisch" mit Spargelsud verrühren und aufkochen. Butter würfeln und solange darunter schlagen, bis die Butter geschmolzen ist. Sauce mit Tomaten und Lavendel verfeinern. Putenfleisch vom Knochen lösen, mit Spargel und Hollandaise sowie nach Wunsch mit kleinen Kräuterkartoffeln servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	474.0 kcal
Fett (g)	38.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	19.0 g
Kohlenhydrate (g)	5.6 g
davon Zucker (g)	5.4 g
Eiweiß (g)	27.0 g
Ballasstoffe (g)	2.9 g
Salz (g)	0.55 g