Pastinakensuppe Rezept

Leckeres Gemüse: Die Pastinake gilt schon seit einigen Jahren als Geheimtipp unter den Gemüsesorten, da sie beim Garen eine angenehme Süße entwickelt. In diesem Rezept bringt die Pastinake diesen Geschmack voll zur Geltung und er wird mit Knorr Bouillon mit Rind und Cornedbeef-Aufschnitt wunderbar ergänzt.

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
00 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

400 g Pastinaken
1 große Zwiebel
1 EL Rapsöl
1-2 TL brauner Zucker
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
150 g Cornedbeefaufschnitt
Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie

Pastinaken schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zucker darüberstreuen, schmelzen und braun werden lassen.
1/2 l (500 ml) Wasser zugießen, aufkochen und KNORR Rinds Bouillon einrühren. Pastinakenscheiben zufügen und in 1-3 Minuten knapp gar kochen.
Cornedbeef in Streifen schneiden, zur Suppe geben und heiß werden lassen. Suppe nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pastinakensuppe mit Petersilie bestreut servieren.

Pastinaken sind wegen ihrer leicht süßen Note auch bei Kindern beliebt. Für die raffiniert einfache Suppe zur Abwechslung eine Mischung aus Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln oder weißen Rüben verwenden. Sehr lecker: Beim Anrichten ein paar Tropfen Walnuss- oder Haselnussöl auf die Suppe geben.