Name: Nudel Bowl
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 30 g Ingwerknolle; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma Gewürz; 200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L; 1/4 TL Jodsalz; 150 g Vollkornspaghetti; 2 Hähnchenbrustfilets (à 125 g); Pfeffer; 150 g Pak Choi; 100 g Rotkohl frisch; 150 g Karotten; 100 g grüner Spargel; 30 g Cashewkerne; 1 Limette; Basilikum zum Garnieren

2 Zwiebeln
30 g Ingwerknolle
3 EL Pflanzenöl
1 TL Currypulver
1 TL Kurkuma Gewürz
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
1/4 TL Jodsalz
150 g Vollkornspaghetti
2 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)
Pfeffer
150 g Pak Choi
100 g Rotkohl frisch
150 g Karotten
100 g grüner Spargel
30 g Cashewkerne
1 Limette
Basilikum zum Garnieren

Für die Sauce 1 Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. In 1 EL Öl glasig dünsten. Curry und Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen lassen. Kokosmilch, 200 ml Wasser und Knorr Bio Gemüse Bouillon zugeben. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten, in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und in 1 EL Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schräg in Scheiben aufschneiden.
Restliche Zwiebel schälen und hacken. Pak Choi und Rotkohl putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Spargel am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pak Choi, Karotten und Spargel zugeben und unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Abgetropfte Nudeln zugeben und untermischen. Sauce zugeben, unterrühren und kurz erhitzen.
Auf Schalen verteilen. Hähnchenbrust daraufgeben und mit Rotkohl, gehackten Cashewkernen, Limettenspalten und Basilikum garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	586.0 kcal
Fett (g)	29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	11.0 g
Kohlenhydrate (g)	42.0 g
davon Zucker (g)	9.2 g
Eiweiß (g)	32.0 g
Ballasstoffe (g)	9.9 g
Salz (g)	1.4 g