Lammrücken mit Krokantkruste

Lammrücken waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Im heißen Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30 - 40 Minuten garen.

Für die Krokantkruste Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, Zucker überstreuen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Topfinhalt KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten in 1/4 l (250 ml) warmen (nicht kochendem) Wasser auflösen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Balsamicocreme und Thymian verfeinern.

Lammfleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit der Krokantmasse bestreichen und unter dem Backofengrill bei 240 °C ca. 2 - 3 Minuten überbacken. Lammrücken mit Krokantkruste mit der Sauce und nach Wunsch mit Nudelnestern aus Tagliatelle servieren.