Lammrücken mit Krokantkruste

Name: Lammrücken mit Krokantkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 800 g Lammrücken mit Knochen; 1/2 TL Jodsalz; grob geschroteter bunter Pfeffer; Thymian, Lavendel, Rosmarin; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL gehackte Mandeln; 2 EL brauner Zucker; 1 Topf KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten; 1-2 TL Crema di Balsamico; einige frische Thymianblättchen

Nicht nur im Schokoei köstlich: Rezept für Lammrücken mit Krokantkruste - so wird Ostern ein Fest.

60 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
40 Min

Kochzeit

800 g Lammrücken mit Knochen
1/2 TL Jodsalz
grob geschroteter bunter Pfeffer
Thymian, Lavendel, Rosmarin
2 EL Pflanzenöl
2 EL gehackte Mandeln
2 EL brauner Zucker
1 Topf KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten
1-2 TL Crema di Balsamico
einige frische Thymianblättchen

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Lammrücken waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Im heißen Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30 - 40 Minuten garen.
Für die Krokantkruste Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, Zucker überstreuen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Topfinhalt KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten in 1/4 l (250 ml) warmen (nicht kochendem) Wasser auflösen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Balsamicocreme und Thymian verfeinern.
Lammfleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit der Krokantmasse bestreichen und unter dem Backofengrill bei 240 °C ca. 2 - 3 Minuten überbacken. Lammrücken mit Krokantkruste mit der Sauce und nach Wunsch mit Nudelnestern aus Tagliatelle servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	290.0 kcal
Fett (g)	14.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.2 g
Kohlenhydrate (g)	10.0 g
davon Zucker (g)	8.5 g
Eiweiß (g)	30.0 g
Ballasstoffe (g)	0.5 g
Salz (g)	1.8 g