Knorr - Kokos-Curry mit Spinat und Mango

Kokos-Curry mit Spinat und Mango

Kokos-Curry mit Spinat und Mango - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 20 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

Nutze die Bring! App und füge einfach alle Zutaten deiner Bring! Einkaufsliste hinzu.

  • 250 g Naturreis
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 500 g junger Spinat
  • 1 Mango
  • 1 Limette
  • 1 EL Rapsöl
  • 2-3 EL rote Currypaste
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 1 EL Sojasauce

  1. Reis nach Packungsangabe zubereiten.

  2. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Mango schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.

  3. Frühlingszwiebeln in einem Wok oder einer großen Pfanne im heißen Rapsöl dünsten. Curry-Paste zufügen und kurz anschwitzen lassen.

  4. 400 ml Wasser zufügen und aufkochen lassen. Knorr Bouillon Pur Gemüse zufügen. Kokosmilch und Sojasauce zugeben und zum Kochen bringen. Süßkartoffeln zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

  5. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Limettensaft und Mango zugeben und heiß werden lassen. Reis zum Curry servieren.

Tipp

Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.\n\n\nTipp zur Unterstützung deines Immunsystems:\n\nDieses Rezept enthält Spinat. Da Spinat reich an Vitamin A ist, ist auch dieses Rezept eine gute Vitamin A Quelle. Vitamin A unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 675.0 kcal
Fett (g) 20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 13.0 g
Kohlenhydrate (g) 101.0 g
davon Zucker (g) 23.0 g
Eiweiß (g) 14.0 g
Ballasstoffe (g) 11.0 g
Salz (g) 2.7 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.