Geschmorte Hirschkeule

Name: Geschmorte Hirschkeule
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1-2 Karotten; 1 Petersilienwurzel; 1 Knollensellerie; 1 kg Hirschfleisch aus der Keule; Jodsalz; Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 300 ml Rotwein (alternativ Wasser); 1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; 3 Stiele Thymian; 80 g Mandelstifte; 2 EL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas); 80 g getrocknete Cranberries

Ein Festtagsessen: Hirschkeule - unser Rezept zeigt eine Variante mit Preiselbeeren, Cranberries und Mandeln.

2 H 30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

2 Zwiebeln
1-2 Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Knollensellerie
1 kg Hirschfleisch aus der Keule
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
300 ml Rotwein (alternativ Wasser)
1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
3 Stiele Thymian
80 g Mandelstifte
2 EL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
80 g getrocknete Cranberries

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Die Zwiebeln schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und in einem Bräter im heißen Öl rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Gemüsewürfel kurz anbraten.
Rotwein und 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen und KNORR Fix für Sauerbraten einrühren. Hirschfleisch und Gewürze in die Sauce geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 120 Minuten garen.
Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Sauce durch ein Sieb streichen, Preiselbeeren und Cranberries darin erhitzen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Hirschkeule aufschneiden und mit der Sauce und den Mandeln servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	461.0 kcal
Fett (g)	18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.0 g
Kohlenhydrate (g)	24.0 g
davon Zucker (g)	20.0 g
Eiweiß (g)	40.0 g
Ballasstoffe (g)	6.5 g
Salz (g)	1.8 g