Gemüsesuppe

Es wird bunt: In eine Gemüsesuppe kannst du ganz buntes Gemüse hineinschneiden. Bei diesem Rezept sind es Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi und Brokkoli, die du in einer herzhaften Knorr Gemüse Bouillon garst. Da du die Suppe nicht pürierst, behält das Gemüse seinen Biss. Einfach lecker.

35 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

200 g Kartoffeln
150 g Karotten
1 kleiner Kohlrabi
1 Zwiebel
250 g Brokkoliröschen
1 EL Rapsöl
4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas

Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten in Scheiben oder Blumen schneiden (siehe Tipp). Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Größere Brokkoliröschen zerteilen.
Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen und zugedeckt aufkochen. Knorr Gemüse Bouillon einstreuen, Gemüse zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten bissfest garen.

Karottenblumen: Karotte schälen und mit einem Ziselierer rundherum der Länge nach feine Streifen herunterschneiden. Karotte anschließend in Scheiben schneiden. So entstehen kleine Blumen. Hast du noch einiges an Gemüse im Kühlschrank und weißt nicht, was du damit zubereiten sollst, dann ist eine Gemüsesuppe die Lösung. Einfach alles klein schneiden und ab in den Suppentopf. Mit Wasser bis zu drei Finger breit über dem Gemüse auffüllen, Bouillon Pulver hinzufügen und kochen. Prima verwenden kannst du z.B. Pilze, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Kürbis oder Zucchini.