Gedämpftes Rinderfilet (Französisch: Boeuf à la Ficelle)

Karotten schälen. Lauch und Sellerie waschen und putzen, Lauch in Stücke und Sellerie in Streifen schneiden.

Rinderfilet mit einem Fleischband wie einen Rollbraten einschnüren. An den Einschnürungen drei lange Schlaufen anbringen, durch die Schlaufen einen Kochlöffelstil schieben.

½ l (500 ml) Wasser aufkochen, KNORR Brühe mit Rind, gespickte Zwiebel und Gemüse dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 - 30 Minuten garen, Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseitestellen.

Rinderfilet am Kochlöffelstiel in die Brühe hängen, so dass es weder den Topfboden berührt noch aus der Brühe hängt. Das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. (Das Fleisch soll saignant, d.h. innen noch leicht blutig sein). Rinderfilet aus der Brühe nehmen, einige Minuten ruhen lassen, von dem Bindfaden lösen und aufschneiden. Gemüse zur Brühe geben und erwärmen.

KNORR Kräuter Soße in ¼ l (250 ml) kochendes Wasser einrühren und 1 Minute kochen lassen. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte oder Teller geben und mit dem Suppengemüse umlegen. Soße dazu reichen.