Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch

Auch in Brasilien gibt es echte Eintopfliebhaber. Nicht umsonst gehört der Bohneneintopf Feijoada zur Nationalküche. Unser Rezept zeigt, wie er gelingt.

1 H 50 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

500 g schwarze, getrocknete Bohnen
2 geh. TL KNORR Brühe mit Rind 16,5 Liter
400 g Tomaten
2 grüne Paprika
300 g Kasseler
220 g geräucherte Würstchen (span. Chorizos, Mettenden oder Krakauer)
schwarzer Pfeffer

Bohnen waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Mit frischem Wasser aufsetzen, aufkochen und Knorr Brühe mit Rind dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten garen. Nach Bedarf Wasser hinzugießen.
Inzwischen Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Stielansätze herausschneiden, entkernen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
Kasseler und Würstchen zu den Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. 10 - 15 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten und Paprika hinzufügen. Feijoada zum Schluss mit Pfeffer abschmecken.