Erdbeer-Cremetörtchen mit Mascarpone

Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Zitronenschale und Margarine in Stückchen daraufgeben. Alles mit einem Handrührgerät auf kleinster Stufe verkneten und den Teig mind. 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Böden von 4 gefetteten Tortlettförmchen à 12 cm Durchmesser (oder eine gefettete Obstkuchenform von 24 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit einer Gabel einige Male einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten backen.

Mascarpone mit Quark und Honig verrühren. Böden damit bestreichen. Erdbeeren putzen, klein schneiden und auf der Creme verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.