Dinkel Risotto mit Pilzen

Name: Dinkel Risotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g gemischte Pilze; 80 g Zwiebeln; 200 g junger Spinat; 100 g Staudensellerie; 2 EL Olivenöl; 400 g Dinkel; 4 gehäufte TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas ergibt 6,1 Liter; 120 g fettarmer Cheddar, gerieben; 2 EL Crème fraîche; 200 g Brunnenkresse; 3/4 TL Jodsalz; 80 g geröstete Walnüsse

Probiere unser gesundes Dinkelrisotto mit Pilzen und der Gemüse Bouillon salzfrei von Knorr gleich aus. Ein Genuss.

50 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
35 Min

Kochzeit

400 g gemischte Pilze
80 g Zwiebeln
200 g junger Spinat
100 g Staudensellerie
2 EL Olivenöl
400 g Dinkel
4 gehäufte TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas ergibt 6,1 Liter
120 g fettarmer Cheddar, gerieben
2 EL Crème fraîche
200 g Brunnenkresse
3/4 TL Jodsalz
80 g geröstete Walnüsse

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Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Spinat waschen und grob hacken. Staudensellerie in ½ cm breite Stücke schneiden.
Pilze in einem Topf im heißen Olivenöl anbraten, Zwiebeln zufügen und glasig braten. Dinkel zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon salzfrei unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel fast gar ist. Zwischendurch immer wieder umrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
Cheddar und Crème fraîche unterrühren. Brunnenkresse, Spinat und Sellerie unterheben und abschmecken.
Dinkel Risotto anrichten und mit etwas Brunnenkresse und Walnüssen garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	699.0 kcal
Fett (g)	31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.3 g
Kohlenhydrate (g)	67.0 g
davon Zucker (g)	4.2 g
Eiweiß (g)	29.0 g
Ballasstoffe (g)	18.0 g
Salz (g)	1.5 g