Knorr - Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse

Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse

Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 25 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 700 g Butternut Kürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Stangensellerie
  • 3 schwach gehäufte TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
  • 150 g Risotto-Reis
  • 150 g Dinkel
  • 50 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
  • 50 g Brunnenkresse
  • 50 g gehackte Walnüsse

  1. Butternut Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und Kürbis in 2 cm breite Würfel schneiden. Kürbis mit 2 EL Olivenöl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten weich rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie putzen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im restlichen Olivenöl in einem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Reis und Dinkel zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Knorr Delikatess Brühe in 1 l kochendes Wasser einrühren. Brühe nach und nach zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen.

  3. Butternut Kürbis und Parmesan zufügen und untermischen. Nach Geschmack würzen.

  4. Risotto mit Brunnenkresse und Walnüssen bestreut servieren.

Tipp

Anstelle von Brunnenkresse jungen Spinat verwenden. Etwas Limettensaft und Schale verleihen dem Risotto mehr Frische.\n\n\nTipp zur Unterstützung deines Immunsystems:\n\nDieses Rezept enthält Kürbis. Da Kürbis Vitamin A enthält, ist auch dieses Rezept eine Vitamin A Quelle. Vitamin A unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 547.0 kcal
Fett (g) 25.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 4.7 g
Kohlenhydrate (g) 60.0 g
davon Zucker (g) 6.8 g
Eiweiß (g) 16.0 g
Ballasstoffe (g) 9.9 g
Salz (g) 2.4 g

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Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.