Bunte Spargelsuppe mit Hähnchenbrust

Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen schräg in ca. 2 cm lange Scheiben schneiden. Karotte schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.

Beutelinhalt Feinschmecker Spargel Suppe weiß und grün in 500 ml kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Spargel und Karotte zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Schoten zugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Crème légère zum Verfeinern unterrühren.

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern, in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Min. braten. Gebratene Hähnchenstreifen zusammen mit dem Schnittlauch in die Suppe geben.

Dazu passt geröstetes Baguette.