Buchweizen-Wrap mit Lachs

Wrap it up: Für dieses leckere Rezept machst du aus Buchweizenmehl, Wasser, Salz und Ei einen glatten Teig, aus dem du in der Pfanne dann deine Wraps backst. Nach dem Backen bestreichst du die Pfannkuchen mit einer Creme aus schwarzen Bohnen und Knorr Honig-Senf Sauce. Noch dünne Lachsscheiben und Brunnenkresse darauf, schon kannst du die Buchweizen-Wraps rollen und servieren. Das Rezept ist ein leckerer Snack für zwischendurch und schmeckt auch auf einer Party bestens. Hole die Pfanne schon mal raus!

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

125 g Buchweizenmehl
1 Prise Jodsalz
1 Ei (Größe M)
1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
40 g KNORR Honig-Senf Sauce 250 ml
100 g Brunnenkresse (alternativ junger Spinat)
1 EL Pflanzenöl
100 g geräucherter Lachs

Buchweizenmehl mit 250 ml Wasser verrühren. Ei und Salz zufügen und glatt rühren. Teig 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen.
Bohnen in ein Sieb abgießen. In ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Knorr Schlemmersauce Honig-Senf unterrühren. Brunnenkresse waschen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne nacheinander mit wenig Öl 4 Buchweizenwraps backen. Wraps mit Bohnencreme bestreichen und mit Brunnenkresse und Lachs belegen. Die Seiten über die Füllung schlagen und fest aufrollen. Nach Belieben in Stücke schneiden.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energe (kj/kcal)	302.0 kcal
Fett (g)	10.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.9 g
davon Zucker (g)	1.8 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballaststoffe (g)	3.3 g

Du kannst die Pfannkuchen auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Reibe dafür eine ofenfeste Form (z. B. flache Auflaufform aus Glas) mit Öl ein, stelle sie in den Air Fryer und heize den Air Fryer auf 170 °C vor. Verteile den Teig portionsweise in einer dünnen Schicht gleichmäßig in der Form und backe die Pfannkuchen für 10-12 Minuten knusprig. Für eine vegetarische Variante mit Paprikastreifen, Gurkenstreifen oder Avocadospalten belegen.