Borschtsch

Ein klassisches Rezept aus Osteuropa: Borschtsch. Der Eintopf mit Rindfleisch, Weißkohl und Rote Bete erfreut sich auch bei uns großer Beliebheit.

1 H 35 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
1 H 20 Min

Kochzeit

8 geh. TL KNORR Brühe mit Rind 16,5 Liter
500 g (plus Knochen) Rindfleisch, z.B. Quer- oder Spannrippe
300 g Kartoffeln
200 g Weißkohl
250 g Bete Rote, (gegart, vakuumverpackt)
1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
4 EL Öl
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
6 EL Schmand
nach Belieben: Dill oder Petersilie (gehackt)

Für den Borschtsch Eintopf 2 l Wasser und KNORR Brühe mit Rind in einen sehr großen Topf füllen. Rindfleisch zugeben. Aufkochen lassen, dabei entstehenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Bei mittlerer bis geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in fingerdicke Streifen schneiden, bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen. Weißkohl putzen und klein schneiden.
Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen, evtl. vorhandenen Strunk wegschneiden, Rest in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rote Bete und Tomaten zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlich umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer oder der Gabel zerdrücken.
Zwiebeln und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder im Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Paprika, Karotte und Knoblauch zugeben und ca. 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
Fertig gegartes Fleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Stücke schneiden, beiseitestellen.
Kartoffeln zur Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Weißkohl zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Topf- und Pfanneninhalte zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Klein geschnittenes Fleisch in tiefe Teller oder Schalen geben und mit der Suppe auffüllen. Borschtsch mit einem Löffel Schmand und nach Belieben frisch gehackten Kräutern servieren. Am nächsten Tag schmeckt der Borschtsch Eintopf noch aromatischer.

Das Original wird mit frischer Rote Bete zubereitet: Dafür 2 Rote Bete schälen und fein geraspelt mit den Tomaten garen. Achtung: Rote Bete färbt stark, Küchenhandschuhe benutzen. Und wer mag, gibt auch 1 - 2 Lorbeerblätter in die Suppe.