Blechkuchen mit Obst

Name: Blechkuchen mit Obst
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 18
Ingredients: 370 g Margarine; 230 g Zucker; 2 Päckchen Vanillinzucker; Abrieb einer halben Biozitrone; 1 Prise Jodsalz; 4 Eier (Größe M); 400 g Dinkelmehl (Type 630); 130 g MONDAMIN Feine Speisestärke; 1 TL Backpulver; 250 g Rhabarber (frisch oder tiefgekühlt); 250 g Aprikosen; 2 Äpfel, z. B. Boskop; 200 g Himbeeren

Blechkuchen passt immer: Bei unserem Rezept für Blechkuchen mit Obst kannst du nach Belieben dein Lieblingsobst wie Rhabarber, Aprikosen, Äpfel oder Himbeeren verwenden. Dieses legst du vor dem Backen auf deinen Rührteig, den du mit Zitronenabrieb und Vanillinzucker verfeinerst und mit Backpulver und Mondamin Feine Speisestärke so schön fluffig rührst. Ran ans Blech!

1 H 15 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
18

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

370 g Margarine
230 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
Abrieb einer halben Biozitrone
1 Prise Jodsalz
4 Eier (Größe M)
400 g Dinkelmehl (Type 630)
130 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g Rhabarber (frisch oder tiefgekühlt)
250 g Aprikosen
2 Äpfel, z. B. Boskop
200 g Himbeeren

Zur Einkaufsliste

Für den Rührteig 250 g Margarine, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker, Zitronenabrieb und Salz 3 Minuten mit den Schneebesen eines Rührgerätes cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
250 g Mehl, 100 g Mondamin und Backpulver mischen und unter die Margarine-Ei-Masse rühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
Obst putzen, frischen Rhabarber in Stücke, Aprikosen und Äpfel in Spalten schneiden. Obst auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel 150 g Mehl, 30 g Mondamin, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 120 g Margarine zu Streuseln verarbeiten. Streusel gleichmäßig über dem Obst verteilen.
Obstkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 155 °C) ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen und auskühlen lassen.