Auberginenröllchen

Name: Auberginenröllchen
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 600 g Auberginen; 4 EL Olivenöl; Jodsalz; Pfeffer; 250 g Mozzarella light; 1 Zwiebel; 1 Packung stückige Tomaten (400 g); 1 1/2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L; 2 Zweige Thymian; 1 Handvoll Basilikum

Auberginenröllchen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

35 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

600 g Auberginen
4 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer
250 g Mozzarella light
1 Zwiebel
1 Packung stückige Tomaten (400 g)
1 1/2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
2 Zweige Thymian
1 Handvoll Basilikum

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Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit 3 EL Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten braten, salzen und pfeffern.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben jeweils mit einigen Mozzarellascheiben belegen, darüber zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken. Auberginenröllchen in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 10 Minuten grillen.
Zwiebel schälen, halbieren und klein schneiden. Zwiebel in einem Topf im restlichen heißen Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Knorr Bio Gemüse Bouillon dazugeben und erwärmen. Von einem Zweig Thymian die Blättchen abzupfen und zufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Röllchen mit Tomatensauce servieren und mit restlichem Thymian und Basilikum garnieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	280.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.1 g
Kohlenhydrate (g)	8.3 g
davon Zucker (g)	6.9 g
Eiweiß (g)	15.0 g
Ballasstoffe (g)	2.9 g
Salz (g)	1.0 g