Name: Tacos aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de riz brun, non cuit; 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau; 1 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®; 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale; 2 grosses gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de piment ancho; 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu; 2 paquets (227 g) chq. de champignons cremini, tranchés; 1 gros poivron rouge, épépiné, tranché finement; 1 gros oignon, tranché finement, environ 500 mL (2 tasses); 1 piment jalapeno moyen, épépiné si désiré, tranché finement; 24 tortillas de maïs, chauds; 6 tasses (1.5 L) de verdures mélangées; 1 grosse tomate, coupée en quartiers; 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

non classés

1 tasse (250 ml) de riz brun, non cuit
2 1/2 tasses (625 ml) d'eau
1 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
2 grosses gousses d'ail, émincées
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de piment ancho
1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
2 paquets (227 g) chq. de champignons cremini, tranchés
1 gros poivron rouge, épépiné, tranché finement
1 gros oignon, tranché finement, environ 500 mL (2 tasses)
1 piment jalapeno moyen, épépiné si désiré, tranché finement
24 tortillas de maïs, chauds
6 tasses (1.5 L) de verdures mélangées
1 grosse tomate, coupée en quartiers
6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive
3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

Commencer par faire cuire le riz brun dans l’eau selon le mode d’emploi sur l’emballage. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, commencer à préparer vos tacos. Dans un grand bol, combiner le Cube de bouillon de légumes Knorr®, l’huile, l’ail, la poudre de piment ancho et le cumin. Ajouter les champignons, le poivron rouge, l’oignon et le piment jalapeno, puis remuer pour enrober. Laisser reposer 5 minutes.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes par petites quantités, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit évaporé, environ 7 minutes par quantité.
Invitez les membres de votre famille à assembler leurs propres tacos en garnissant 2 tortillas du mélange de légumes et si désiré, de garnitures à tacos de votre choix.
Enfin, dans un bol à salade, mélanger la salade verte, les quartiers de tomate, l’huile et le vinaigre.
Servir les tacos avec de la salade et du riz.
Conseil : Pour une touche authentique, servez avec en à-côté des haricots noirs sautés avec de l’ail frais.