Salade de quinoa et légumes

Name: Salade de quinoa et légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 tasse (175 ml) de quinoa, non cuit; 2 cuillères à thé (10 ml) de Bouillon de légumes concentré Knorr®; 2 tasses (500 ml) de tomates cerises, coupées en deux; 1 gros d'poivron rouge, coupé en lanières; 1 petit concombre, pelé et tranché en rubans; 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge, coupé en quartiers minces; 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil fraîches et plates, hachées; 1 gros citron, zeste râpé et jus; 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 gousse d'ail, hachée finement

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10 MINS

Prep Time
20 MINS

Cooking Time
4 People

Serves

non classés

3/4 tasse (175 ml) de quinoa, non cuit
2 cuillères à thé (10 ml) de Bouillon de légumes concentré Knorr®
2 tasses (500 ml) de tomates cerises, coupées en deux
1 gros d'poivron rouge, coupé en lanières
1 petit concombre, pelé et tranché en rubans
1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge, coupé en quartiers minces
1 tasse (250 ml) de feuilles de persil fraîches et plates, hachées
1 gros citron, zeste râpé et jus
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement

Cuire le quinoa dans 375 mL (1 1/2 tasse) d’eau selon le mode d’emploi sur l’emballage et ajouter en remuant le Bouillon de légumes concentré Knorr®. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un grand bol, combiner les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon et le persil, puis réserver. Dans un petit bol, mélanger le zeste râpé et le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail; réserver.
Ajouter en remuant le quinoa cuit aux légumes et arroser de vinaigrette de citron. Remuer et assaisonner, si désiré, de sel et de poivre.
Conseil: Garnissez de feta émietté ou de noix de Grenoble grillées.