Bols de quinoa et courgettes sans viande

Name: Bols de quinoa et courgettes sans viande
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 7 onces (200 g) de quinoa, (environ 1 tasse/250 mL); 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisée; 1 livre (500 g) de courgettes, tranchées; 1 oignon rouge, en dés; 340 g de viande hachée à base de plantes; 1 1/4 tasses (300 ml) d'eau; 1/2 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®; 2 cuillères à soupe (30 ml) de purée de tomates

En quête d’inspiration pour votre prochain repas? Jetez un coup d’œil à cette recette de bols de quinoa et courgettes sans viande. Elle est tellement facile à préparer et délicieuse!

10 MINS

Prep Time
20 MINS

Cooking Time
4 People

Serves

non classés

7 onces (200 g) de quinoa, (environ 1 tasse/250 mL)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisée
1 livre (500 g) de courgettes, tranchées
1 oignon rouge, en dés
340 g de viande hachée à base de plantes
1 1/4 tasses (300 ml) d'eau
1/2 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®
2 cuillères à soupe (30 ml) de purée de tomates

Faire cuire le quinoa selon le mode d’emploi sur l’emballage.
Entre-temps, faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile dans un grand poêlon à feu moyen-vif et faire cuire les courgettes et les oignons, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Retirer du poêlon et réserver.
Faire chauffer l’autre 1 c. à soupe (15 mL) d’huile dans le même poêlon à feu moyen-vif. Ajouter la viande à base de plantes et faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes.
Incorporer l’eau, 1/2 Cube de bouillon de légumes Knorr® et la purée de tomates et porter à ébullition. Continuer à faire bouillir 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le mélange de courgettes et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 1 minute. Servir sur le quinoa.