DESCUBRA OS VEGETAIS DO MEDITERRÂNEO

Berinjela

Com diferentes texturas, esses vegetais roxos podem funcionar como possíveis substitutos da carne para os vegetarianos. Antigamente, as berinjelas eram cortadas e salgadas para depois serem cozinhadas. O objetivo era remover o amargor Atualmente, há muitas variedades de berinjela, todas menos amargas. Você pode usar a berinjela em uma receita de ratatouille, um prato clássico do sul da França. De fácil preparo, a berinjela recheada vai cair muito bem como uma refeição. E é só retirar a carne moída para uma opção de acompanhamento vegetariano. 

Abobrinha

A abobrinha é um excelente vegetal para misturar com outros ingredientes de sabor mais marcante. Experimente fazer um risoto de vegetais ou um ratatouille para compreender a versatilidade da abobrinha. Se você prefere ter a abobrinha como ingrediente principal, a sugestão é cortar finamente e cozinhá-las na frigideira ou assá-la no churrasco -- isso vai realçar o sabor do vegetal. Você também pode fazer abobrinha com frango, um ótimo prato para a família inteira. Quer um prato diferente e que pode funcionar como acompanhamento? Experimente fazer o pão de abobrinha com nozes. 

Alcachofra

À primeira vista, a alcachofra pode não parecer apetitosa. É fato que as alcachofras escondem a sua parte comestível e macia embaixo de suas folhas duras. A sugestão é simples: compre a alcachofra ou o fundo da alcachofra congelado, assim o trabalho de prepará-las já está feito. Experimente servir o vegetal como entrada ou então pique para servir com uma maionese de atum, molhos para massa ou risotos. Elas tem um sabor sutil que combina com diferentes receitas

Pimentão

Com muita cor e sabor, o pimentão é uma ótima maneira de acentuar o sabor de um prato. Se cozido, tornam-se mais macios e ficam mais doces. Para fazer isso, aqueça a sua grelha ou coloque o forno em fogo alto -- tudo depende de onde você vai fazer -- e coloque o pimentão em um espetinho para ficar mais fácil de virar.

Espere tostar dos lados para então retirar do forno ou da grelha para colocar o pimentão em um saco plástico; o vapor irá ajudar a pele do pimentão a sair, tornando-o muito mais fácil de descascar. Depois de frio, descasque o pimentão e corte.

Use em molhos de massa, saladas ou pratos com peixe ou frango. O pimentão também pode ser um ótimo acompanhamento, como neste prato de carne assada com pimentões e azeitonas.

Tomates

O que faríamos sem os tomates? O molho de tomate feito em casa vai tornar o seu prato um sucesso. Experimente adicionar um caldo de legumes ao molho de tomate. No verão, os tomates podem servir para uma simples salada com um toque de azeite, suco de limão e manjericão. Nem precisamos dizer o quanto esse vegetal é muito versátil: na versão cereja, você pode servi-lo com frango e maçã verde.