Name: Carne louca
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 kg lagarto em peça cortado em cubos; 2 Cubo de Caldo de Carne Knorr; 1 cenoura descascada cortada ao meio; 1 cebola descascada cortada ao meio; 2 talos de salsão; 1 folha de louro seca; 1 alecrim fresco; 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos; 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos; 1 cebola roxa pequena cortada em cubos; 3 colheres de sopa de cebolinha picada; 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem; 1/3 xícaras de chá de vinagre de vinho tinto

Para cozinhar a carne

1 kg lagarto em peça cortado em cubos
2 Cubo de Caldo de Carne Knorr
1 cenoura descascada cortada ao meio
1 cebola descascada cortada ao meio
2 talos de salsão
1 folha de louro seca
1 alecrim fresco

Recheio

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
1 cebola roxa pequena cortada em cubos
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Molho

1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
1/3 xícaras de chá de vinagre de vinho tinto

Coloque na panela de pressão o lagarto, todos os ingredientes do cozimento e os 2 cubos de Caldo Knorr dissolvidos em 1L de água fervente até cobrir toda a carne.
Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar.
Desligue o fogo e deixe sair totalmente a pressão.
Retire a carne da panela e desfie com um garfo.
Utilize o caldo da carne que sobrar na panela como caldo de carne em outra preparação.
Misture a carne desfiada com os pimentões vermelho e amarelo, a cebola roxa e a cebolinha verde. Junte o molho à carne. Sirva quente ou frio.