Name: Warme boekweitsalade met spruitjes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g boekweit; 0.25 tl jodiumhoudend zout; 300 g verse spruitjes; 1 bosuitje; 100 g blauwe druiven; 3 el raapzaadolie; 1 zakje Salad Mix met Tuinkruiden; versgemalen peper

100 g boekweit
0.25 tl jodiumhoudend zout
300 g verse spruitjes
1 bosuitje
100 g blauwe druiven
3 el raapzaadolie
1 zakje Salad Mix met Tuinkruiden
versgemalen peper

Kook de boekweit 15 minuten in water met het jodiumhoudend zout.
Maak de spruitjes schoon, verwijder de buitenste lelijke blaadjes, snijd de harde kern uit de spruitjes en haal de blaadjes los. Maak het bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Was en halveer de druiven.
Roerbak de spruitjesblaadjes en de bosui in 1 eetlepel raapzaadolie.
Meng de Salade Mix met 3 eetlepels water en de rest van de raapzaadolie. Meng de nog warm boekweit met de spruitjesblaadjes en de druiven. Verdeel het over een schaal en lepel de dressing erover. Bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak en serveer de boekweitsalade met spruitjes direct.