Vegetarische cannelloni

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Kook de cannelloni voor, zoals aangegeven op de verpakking. Pel en snipper de ui en look zeer fijn. Snijd de aubergine en de courgette en de mozzarella in kleine dobbelsteentjes.

Stoof de ui en de uitgeperste look een pan met de margarine . Voeg er vervolgens de courgette en de aubergine bij en roerbak 4 minuten.

Giet er de passata bij en kruimel er het bouillonblokje bij. Roer om en laat afkoelen .

Hak de basilicum grof en meng met de blokjes mozzarella onder de groentebereiding.

Vul de cannelloni met de groentebereiding met behulp van een lepel die net in de cannelloni past en schik ze in een ovenschotel.

Lepel er de rest van de saus over en strooi er de Parmezaanse kaas over.

Schuif de schotel 10 minuten in de voorverwarmde oven en dan nog kort onder de grill om te kleuren.