Spinazie bruschetta

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Zet een ruime antiaanbak koekenpan op een hoog vuur en schenk ½ eetlepel zonnebloemolie in de pan. Voeg 1/3 deel van de spinazie toe en roerbak kort. Herhaal totdat alle spinazie gebakken is.

Doe de spinazie over in een zeef en spreid de groente een beetje uit zodat hij goed kan uitlekken en afkoelen. Laat de spinazie verder afkoelen in de koelkast.

Schenk ½ eetlepel zonnebloem olie in de pan en bak de ui op halfhoog vuur bruin. Neem de pan van het vuur en voeg Arromat naar smaak toe.

Meng de olijfolie met de knoflook en bestrijk de plakjes brood aan beide kanten met de olie. Rooster het brood in de voorverwarmde oven lichtbruin en neem het uit de oven.

Hak de koude spinazie en schep er de gebakken ui, kerstomaatjes, de balsamicoazijn en Aromat naar smaak door.

Verdeel het spinaziemengsel over de plakjes brood en garneer met de geplukte mozzarella en de basilicum. Serveer direct.