Name: Schorseneren curry met wortel en bosui
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 0.5 citroen; 250 g wilde en witte rijst; 150 g worteltjes; 100 g bosuitjes; 1 el plantaardige olie; 1 tl kerriepoeder; 250 ml kokosmelk; 1 Knorr Bouillonketeltje Champignon; 600 g schorseneren (dievries); 2 el maïzena

0.5 citroen
250 g wilde en witte rijst
150 g worteltjes
100 g bosuitjes
1 el plantaardige olie
1 tl kerriepoeder
250 ml kokosmelk
1 Knorr Bouillonketeltje Champignon
600 g schorseneren (dievries)
2 el maïzena

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Schil de worteltjes met een dunschiller en snijd ze in schuine plakjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak de wortelplakjes ± 3 minuten. Voeg de bosuitjes toe en bak ze kort mee.
Schep het kerriepoeder erdoor en voeg 200 ml water, de kokosmelk, het Knorr Bouillonketeltje Champignon toe en breng alles aan de kook. Voeg de schorseneerstukjes toe en kook met de deksel op de pan in 10-15 minuten gaar. Roer regelmatig.
Roer de maïzena los met water en roer het door de curry. Serveer de curry met schorseneer en wortel met de wilde en witte rijst. Bestrooi eventueel met grof gehakte platte peterselie.