Salade van artisjok, jonge spinazie, groene en witte asperges en ansjovisvinaigrette

Salade van artisjok, jonge spinazie, asperges en ansjovisvinaigrette

Deze lekkere salade van artisjok, jonge spinazie, asperges en ansjovisvinaigrette wordt gecombineerd met burrata, een zachte romige kaas uit Puglia.
	    
  • 15 Min

    Kooktijd

  • lage moeilijkheid

     

  • 15 Min

    Voorbereiden

  • 4 Mensen

    Porties

  • 1 kl Knorr Vloeibare Bouillon Kip (verdund tot 100 ml)
  • 1 eigeel
  • 100 g ansjovis
  • 100 ml Chardonnayazijn of witte wijnazijn
  • 50 ml sushiazijn
  • 30 ml olijfolie
  • peper
  • 8 groene asperges
  • 4 witte asperges
  • 1 Romeinse sla
  • 200 g gemarineerde artisjokken in pot
  • 1 handvol jonge spinazie
  • 200 g burrata
  • 1 el gehakte munt
  • 1 el gehakte basilicum
  • 1 el gehakte Italiaanse peterselie
  • 1 bussel waterkers

  1. De ansjovisvinaigrette: Doe de bouillon, het eigeel, de ansjovisfilets en de twee azijnsoorten in een blender en mix op een hoge stand. Druppel er de olijfolie bij en mix op een lagere stand tot een homogene massa.

  2. De salade: Schil de asperges en kook ze in water tot ze beetgaar zijn. Koel ze onmiddellijk af in een ijsbad. Snijd de romeinse sla in 4 en grill ze in een hete grillpan.

  3. Meng alle ingrediënten in een kom en wentel ze dan door de ansjovisvinaigrette.

Knorr spethegeria
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Groententips

	    

Vergelijkbare recepten