Name: Makkelijke rode Thaise curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 500 g kipfilet; 2 rode ajuinen; 2 rode paprika's; 200 g worteltjes; 1 blikje kokosmelk; 2 el rode curry pasta; 1 tl bruine suiker; 1 Knorr Bouillonketeltje Kip

500 g kipfilet
2 rode ajuinen
2 rode paprika's
200 g worteltjes
1 blikje kokosmelk
2 el rode curry pasta
1 tl bruine suiker
1 Knorr Bouillonketeltje Kip

Snijd de kip in kleine reepjes. Snijd de ajuin en de paprika's in reepjes. Snijd de wortels of rasp ze grof.
Warm 1 eetlepel olie op in een grote pan, en roerbak de ajuin tot die doorzichtig is. Voeg de wortels en paprika toe, en bak gedurende 5 minuten op een medium-hoog vuur. Verwijder de groenten uit de pan. Voeg de vleesreepjes toe aan de pan en bak beide zijden bruin gedurende 5 minuten. Doe de groenten terug in de pan.
Voeg de kokosmelk, 100 ml water, rode curry pasta en het Knorr bouillonketeltje Kip toe. Kook het gedurende 5 minuten. Lekker met jasmijnrijst, bestrooid met verse basilicum of koriander.