Name: Gewokte rundvleesreepjes met ratatouille en rijst
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: overig europees
Ingredients: 400 g rijst; 1 kleine aubergine; 1 rode paprika; 4 tomaten; 4 gedroogde tomaten op olie + 4 el van de olie; 2 teentjes knoflook; 400 g malse rundvleesreepjes; 2 theelepel Provençaalse kruiden; 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten; 1 -2 eetlepels Maïzena Express voor Bruine Saus

400 g rijst
1 kleine aubergine
1 rode paprika
4 tomaten
4 gedroogde tomaten op olie + 4 el van de olie
2 teentjes knoflook
400 g malse rundvleesreepjes
2 theelepel Provençaalse kruiden
1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
1 -2 eetlepels Maïzena Express voor Bruine Saus

Gewokte rundvleesreepjes met ratatouille en rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten. Snijd de aubergine, paprika en de verse en gedroogde tomaten in kleine stukjes. Pel en snipper de teentjes knoflook.
Verhit de olie van de gedroogde tomaten in een wok en roerbak hierin de vleesreepjes 3 min. Voeg de groenten met gedroogde tomaten en de Provençaalse kruiden toe. Roerbak alles nog 5 min.
Voeg 500 ml heet water en het Bouillonketeltje toe. Roer tot het keteltje is gesmolten en breng het aan de kook. Roer 1-2 eetlepels Maïzena-Express door het gerecht in de wok, zodat het licht gebonden wordt. Nog 2 min. laten pruttelen. Voeg peper naar smaak toe.
Verdeel de rijst over 4 borden en schep de gewokte rundvleesreepje met ratatouille erbij.