Casserole met gierst en wortel

Spoel de gierst in een zeef en doe het in een pan. Voeg 2 theelepels van de bouillon en 250 ml water toe. Breng alles aan de kook en kook in ± 20 minuten gaar en al het vocht opgenomen is. Laat de gierst afkoelen.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schil de wortels, halveer ze in de lengte en snijd de helften in plakjes. Maak het bosuitje schoon en snijd in ringetjes. Verhit de raapzaadolie en bak de wortel al omscheppend 3 minuten. Voeg de bosui toe en bak kort mee.

Splits de eieren. Klop de dooiers met de zure room in een ruime kom los. Schep er de gierst, het gebakken wortelmengsel, de doperwten, de helft van de kaas en ½ theelepel vloeibare bouillon door. Breng op smaak met versgemalen peper.

Klop de eiwitten met de mixer met garde(s) stijf en vouw het eiwit rustig door het gierstmengsel.

Doe het mengsel in de ingevette ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Bak in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten lichtbruin en gaar. Serveer met een gemengde salade naar keuze.