Name: Bowl van kruiden-gierst, avocado, rode kool, broccoli en geroosterde kikkererwten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 250 g gierst; 1 el Knorr Vloeibare Bouillon Groenten; 6 muntblaadjes; 1 handvol verse bladpeterselie; peper; 1 kl tahini; 1 citroen; 150 ml volle yoghurt; 4 el olijfolie; 400 g gekookte kikkererwten; knoflookpoeder; ½ kl garam masala; ½ kl chilivlokken; ½ broccoli; ¼ rode kool; 1 avocado

250 g gierst
1 el Knorr Vloeibare Bouillon Groenten
6 muntblaadjes
1 handvol verse bladpeterselie
peper
1 kl tahini
1 citroen
150 ml volle yoghurt
4 el olijfolie
400 g gekookte kikkererwten
knoflookpoeder
½ kl garam masala
½ kl chilivlokken
½ broccoli
¼ rode kool
1 avocado

De kruiden-gierst: Kook de gierst beetgaar in 500 ml water en de Knorr Vloeibare Bouillon Groenten, giet daarna af en laat afkoelen. Hak de muntblaadjes en bladpeterselie fijn en meng met de gekookte gierst. Kruid bij met bouillon en peper.
De yoghurt-tahinsaus: Meng de tahin en 1 kl citroensap met de yoghurt, breng op smaak met peper en zet even in de koelkast.
De kikkererwten: Giet de kikkererwten af en dep ze goed droog met keukenpapier. Meng ze met een scheutje olijfolie, het lookpoeder, garam massala en de chilivlokken. Leg ze op een bakplaat en bak ze gedurende 25-30 minuten of tot ze knapperig zijn in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Kook de broccoliroosjes beetgaar in water, giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de rode kool in heel fijne reepjes en doe er het sap van een halve citroen en 2 el olijfolie bij. Kruid bij met peper. Pel en snijd de avocado in reepjes en besprenkel met een beetje citroensap.
Vul 4 bowls met de gekruide gierst, een beetje rode kool, enkele broccoliroosjes, avocado, geroosterde kikkererwten en een el yoghurt-tahinsaus.