Blinde vinken met paddenstoelenmosterdjus met puree en spitskool

Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook ze gedurende ca. 20 min. in een laagje water met wat zout gaar. Eventueel afgieten.

Snijd de paddenstoelen in plakjes. Snijd de spitskool in brede repen.

Verhit 2 soeplepels Solo in een grote koekenpan. Bak hierin de blinde vinken rondom bruin.

Voeg de paddenstoelenplakjes toe in de pan en bak ze gedurende ca. 3 min. goudbruin. Voeg een beetje van het Bouillonketeltje toe, laat smelten. Voeg een scheutje heet water en 1 soeplepel mosterd toe. Laat het vlees gedurende ca. 20 min. in de jus gaar worden. Geregeld omdraaien.

Verhit de rest van de Solo in een wok en roerbak hierin de spitskool gedurende enkele min. bijtgaar. Bestrooi eventueel naar smaak met wat peper en zout.

Pureer de aardappelen en roer ze glad met een scheutje melk. Breng op smaak met de rest van de mosterd en eventueel wat zout en peper.

Snijd de blinde vinken in dikke plakjes. Verdeel de aardappelpuree en de spitskool over vier grote borden. Leg het vlees op de puree en schep de paddenstoelenmosterdjus erover.