Name: Balletjes in tomatensaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 600 g rundergehakt; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eieren; 100 g chapelure (broodkruim); 2 takjes oregano, fijngehakt; 20 g verse dragon, fijngesneden; zeste van ½ citroen; 125 g boter; Voor de saus:; 50 g bloem; 2 grote uien, fijngehakt; 400 g Champignons de Paris; 2 Knorr Bouillonketeltje Vlees; 200 ml passata; 300 ml halfvolle melk; sap van ½ citroen

600 g rundergehakt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eieren
100 g chapelure (broodkruim)
2 takjes oregano, fijngehakt
20 g verse dragon, fijngesneden
zeste van ½ citroen
125 g boter
Voor de saus:
50 g bloem
2 grote uien, fijngehakt
400 g Champignons de Paris
2 Knorr Bouillonketeltje Vlees
200 ml passata
300 ml halfvolle melk
sap van ½ citroen

Meng het gehakt met de ui, knoflook, ei, broodkruim, de kruiden, de citroenrasp en peper en zout naar smaak. Vorm er gelijke gelijke balletjes van.
Laat 30 g boter bruin worden in de bakpan en bak de balletjes rondom bruin. Schud de pan regelmatig zodat de balletjes mooi bruinen. Gaar verder met de deksel op de pan.
Smelt voor de saus 40 g boter in een kookpan en stoof er de ui en de champignons in aan. Haal de groenten uit de pan en doe er de rest van de boter bij. Doe er de bloem bij en roer flink door met de klopper.
Maak een roux door daar nog de melk en 3 dl water door te roeren tot een egale mengsel. Smelt er de bouillonketeltjes onder en werk af met de tomatenpuree. Laat even doorkoken op een zacht vuur. Breng op smaak met het citroensap en peper en zout en schep er de balletjes door.