Mettez les pommes de terre (non épluchées) dans de l'eau froide et portez à ébullition. Faites les cuire 15 à 20 min. Égouttez-les et mélangez-les à 1 c. à s. de fines herbes.

Mélangez 4 c. à s. de fines herbes finement hâchées avec 1 à 2 c. à c. de poivre de cayenne (plus vous en mettez plus se sera épicé!) et 3 c. à s. d'huile d'olive. Emiettez le cube de bouillon dedans. Mélangez bien.

Enduisez la viande de toutes parts avec le mélange et laissez infuser quelques instants. Faites cuire les flageolets dans beaucoup d'eau bouillante pendant 7 minutes environ.

Égouttez et mélangez-y 1 c. à s. d'huile d'olive et du poivre et du sel selon votre goût. Faites chauffer une poêle grill et grillez les entrecôtes dessus 2 à 4 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur de la viande et de la cuisson désirée.

Répartissez les pommes de terre en robes de chambre, les flageolets et les entrecôtes grillées dans quatre assiettes.