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Zanderfilet mit Kümmelkartoffeln und Vogerlsalat mit Champignons
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00 Min
Kochzeit
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55 Min
Vorbereitungszeit
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4 People
Dient
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- Kümmel
- Salz
- 1 Beutel KNORR Salatkrönung Kräuter-Knoblauch
- 4 EL Öl
- 100 g Vogerlsalat
- 100 g frische Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stk. Zanderfilets (à 120 g, Haut geschuppt)
- 2 EL Butterschmalz
- 3 EL glattes Mehl
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
Kochmethoden
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500 g Kartoffeln in Wasser mit Salz und etwas Kümmel kochen, abseihen, schälen und auskühlen lassen, anschließend halbieren.
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KNORR Salatkrönung Kräuter-Knoblauch mit 3 EL Wasser und 3 EL Öl in einer Schüssel anrühren. 100 g Vogerlsalat waschen, 100 g Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden. 1 Bund Petersilie zupfen und in feine Streifen schneiden.
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4 Zanderfilets salzen. Beschichtete Pfanne auf 3/4 Hitze erwärmen, 2 EL Butterschmalz hineingeben. Zanderfilets mit der Hautseite in Mehl tauchen, gut abklopfen und mit der Hautseite in Butterschmalz langsam 5 Min. braten. Parallel dazu eine zweite beschichtete Pfanne erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und die halbierten Kartoffeln darin goldgelb braten, zum Schluss mit Salz würzen.
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Butterschmalz aus der Pfanne mit den Zanderfilets abgießen, Zitrone in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, 2 EL Butter dazu und einmal aufschäumen lassen, Petersilienstreifen beigeben, beiseite stellen.
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Vogerlsalat und Champignonscheiben in die Marinade geben, gut durchmischen und auf Tellern anrichten. Bratkartoffeln, Zanderfilets und die aufgeschäumte Butter dazugeben.
Nährwerte
- Amount per Serving
Nutritional values | Amount per Serving |
---|---|
Energy (kcal) | 429.0 kcal |
Protein (g) | 27.0 g |
Carbohydrates (g) | 23.0 g |
Sugar (g) | 1.9 g |
Fat (g) | 24.0 g |
Fibre (g) | 2.7 g |