Waldpilzsuppe mit Schweinsfiletröllchen, Tomate und Frühlingszwiebel

250 g Schweinefilet in 4 dünne Scheiben schneiden, zwischen Frischhaltefolie legen und flach klopfen. Fleischstreifen mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln. 2 Scheiben Toast fein zerbröseln, mit 25 g Parmesan, 2 TL Petersilie und verquirltem Ei vermischen. Fleisch pfeffern und salzen, mit der Brotmischung bestreichen und aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.

2 EL Pflanzencreme erhitzen und die Filetröllchen rundherum ca. 10 Minuten braten.

Inzwischen Steinpilzsuppe in 1 l lauwarmes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 6 - 7 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. 4 EL Kochcreme zum Schluss unterrühren.

2 Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, auf die Suppe geben. Filetröllchen in der Mitte durchschneiden. Nach Belieben zum Servieren auf Schaschlik-Holzspieße stecken.