Schweinskotelett mit Kräuter-Tomatensauce auf Wildreis

Backrohr auf 120 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.

Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und im Rohr warm stellen. Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie 1 Msp. Fenchelsamen darin anschwitzen und für 3 Min. leicht glasig braten. Mit 1/8 l Weißwein ablöschen, reduzieren lassen und mit 3/8 l Wasser aufgießen. KNORR Basis für Rahmschnitzel einrühren, 250 ml Kochcreme beigeben und 5 Min. schwach köcheln lassen.

In einem anderen Topf Wasser aufkochen und die Tomaten in kochendem Wasser 10 Sekunden abkochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut von den Tomaten schälen, Tomaten halbieren und entkernen, in grobe Würfel schneiden und mit gezupftem Thymian in die Sauce geben. Kurz aufkochen und beiseite stellen.

Für den Wildreis 3/8 l Wasser zum Kochen bringen, Reismischung und Salz dazugeben und einmal aufkochen. Mit Deckel zudecken und auf kleinster Stufe 20 Min. ziehen lassen.

Reis mit Schweinskoteletts anrichten, mit reichlich Kräuter-Tomatensauce übergießen und mit einem Thymianzweig garnieren.