Schweinsbraten mit Senfkruste und Schwammerlragout

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und mit Knoblauch einreiben, Schwarte kreuzweise einschneiden. 1/8 l Wein und 1/4 l Wasser vermischen und aufkochen. 1/2 Würfel KNORR Goldaugen Bouillon darin auflösen und in eine Bratpfanne gießen. Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen und im Rohr (untere Einschubleiste/Rost) ca. 30 Minuten braten.

Für die Kruste 150 g Margarine, 2 EL Senf, 30 g Brösel und 30 g Petersilie verrühren. 300 g Kartoffeln schälen und vierteln. 300 g Lauch waschen, längs halbieren und quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Äpfel vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, wenden und Kruste mit der Senfmasse bestreichen. Kartoffeln in der Pfanne verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Fleisch mit der Kruste nach oben auf die Kartoffeln legen und im Rohr (untere Einschubleiste/Rost) ca. 60 Minuten braten. Circa 15 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch und Äpfel zugeben.

250 g Champignons eventuell halbieren, in 1 EL Pflanzencreme anschwitzen und mit 250 ml Wasser aufgießen. Knorr Feinschmecker Waldpilz Sauce einrühren, aufkochen und 5 Minuten schwach kochen lassen. Fleisch aufschneiden und mit Kartoffeln, Gemüse und Schwammerlsauce anrichten.