Hühnermedaillons im Speckmantel auf Weißkraut

Hühnerfilets quer halbieren, pfeffern und in je 1 Speckscheibe einwickeln. Speck mit Zahnstochern fixieren.

Eine Zwiebel und das Kraut in große Würfel schneiden. Zucker in einem Topf mit 2 EL Öl karamellisieren, Kraut und Zwiebel zugeben und darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit 1/8 l Wasser und KNORR Goldaugen Bouillon10 Min. einkochen lassen.

Anschließend mit gemahlenem Kümmel abschmecken. Paprika und die zweite Zwiebel in Würfel schneiden. Hühnermedaillons in 2 EL Öl braten, herausnehmen und in Alufolie eingewickelt warm stellen.

Im Bratrückstand Paprika und Zwiebel anschwitzen, mit 3/8 l Wasser auffüllen. KNORR Basis für Paprika Rahm Schnitzel einrühren, aufkochen und fein pürieren.

Kraut in der Mitte der Teller anrichten, die Medaillons daraufsetzen, die Paprikasauce nochmals aufschäumen und hinzufügen.