Tamales de Coco y Piña

Para preparar los tamales, remoja las hojas de maíz para suavizarlas, aproximadamente 1 hora. Escurre y sécalas completamente.

Combina la piña y el coco en un tazón mediano; deja a un lado.

Bate el margarina a mediana velocidad con un mezclador tipo ‘pala’ hasta que quede esponjosa. Añade el azúcar. Lentamente agrega la masa, y luego el Knorr® Caldo con sabor de Pollo y polvo para hornear hasta que la mezcla luzca como una masa desmenuzada. Lentamente agrega la leche hasta que la masa quede densa y húmeda.

Agrega 1/4 taza del relleno en cada hoja de maíz; agrega un poco de la mezcla de piña por encima. Dobla los lados de la hoja hacia el centro para sellar el relleno. Dobla una punta de la hoja hacia la otra para cerrar el tamal.

Coloca los tamales verticalmente en una canasta vaporera sobre una olla de agua hirviendo. Coloca las hojas restantes encima. Cubre con una tapa y cocina al vapor hasta que las hojas se separen fácilmente del relleno, aproximadamente 45 minutos. Agrega agua adicional si es necesario para evitar quemar los tamales. Deja enfriar los tamales 3 minutos antes de servirlos.

Mientras tanto, para preparar la salsa, derrite el margarina en una sartén mediana sobre fuego medio. Agrega el ron y hierve por un minuto. Bate el jugo de piña con la fécula de maíz. Agrega a la sartén y hierve sobre fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina hasta que quede espeso, aproximadamente 1 minuto. Sirve la salsa con los tamales.