Sopa de tortilla con pollo y verduras asadas

Sopa de tortilla con pollo y verduras asadas

Si quieres una receta deliciosa de sopa con mucho pollo, prueba nuestra sopa de tortilla con vegetales y pollo asado. Tendrás todos tus sabores mexicanos favoritos en un solo tazón.

  • 45 mins

    Cocción

  • 30 mins

    Preparación

  • 8 People

    Sirve

  • 7 tazas de agua
  • 2 chiles anchos secos o guajillos secos grandes, sin rabo y sin semillas grandes
  • Aceite vegetal para freír
  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 1/2 libras de tomates roma, asados y picados gruesamente
  • 1 cebolla, finamente picada grande
  • 2 cucharaditas de orégano seco, molido
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor de Pollo
  • 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
  • 1 taza de granos de maíz enteros, asados
  • 1 de calabaza verde, finamente picada mediana
  • Jugo de un limón verde

  1. En una cacerola de un litro, ponga a hervir 1 taza de agua a fuego alto. Retire la cacerola del fuego y agregue los chiles. Tápelos y deje reposar por 5 minutos o hasta que se ablanden. Escúrralos, déjelos enfriar y píquelos en trozos gruesos.

  2. Mientras, en otra cacerola de un litro, caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio alto y fría las tortillas, en tandas, a que queden doradas y tostaditas. Escúrralas sobre toallas de papel.

  3. En una cacerola de 5 litros, ponga a calentar el aceite de oliva a fuego medio y fría el ajo por un minuto, moviendo constantemente. Agregue los tomates, la cebolla, los chiles y el orégano y cocine por 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue las 6 tazas de agua restantes y revuelva junto con el Knorr® Caldo de tomate con Sabor a Pollo. Deje que hierva a fuego alto. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento y sin tapar por 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

  4. En una licuadora o procesador de alimentos, licúe la mezcla, en tandas, hasta que quede homogénea. Regrese la sopa a la cacerola y agregue el pollo, los granos de elote y la calabacita. Deje que hierva a fuego alto, moviendo ocasionalmente. Baje a fuego medio y agregue las tiras de tortilla. Cocine a fuego lento por 3 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de limón.

  5. Si lo desea, adorne con cilantro fresco picado, aguacate en cuadritos, crema agria, rebanadas de limón y más tiras de tortilla fritas.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 190.0
Protein (g) 14.0 g
Sugar (g) 6.0 g
Fat (g) 8.0 g
Fibre (g) 3.0 g

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