Calienta el horno a 325 °F. Combina el aceite, el caldo Knorr®, el tomillo, la salvia, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta en un tazón pequeño.

Frota la mezcla del caldo por todo el pavo, incluyendo por debajo de la piel. Coloca el pavo en una bandeja para hornear. Pon la cebolla en cuartos dentro de la cavidad del pavo, y organiza la cebolla picada, las zanahorias y el apio alrededor del pavo dentro de la bandeja.

Ásalo unas 3 horas o hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo alcance los 165 grados. Cubre vagamente el pavo con papel de aluminio si el pavo se dora demasiado antes de alcanzar la temperatura deseada.

Retira el pavo y colócalo en una tabla para cortar y déjalo reposar 20 minutos antes de cortarlo. Raspa los pedacitos quemados del fondo del molde; luego vierte los jugos de la bandeja a una taza para medir grande usando un colador. Elimina la grasa de la superficie usando una cuchara y reserva.

Calienta ¼ de taza de la grasa del pavo en una sartén grande a temperatura media. Agrega la harina; revuelve y cocina por 1 minuto. Combina lentamente los jugos de la sartén usando un batidor de varillas, agregando agua si la mezcla está demasiado espesa. Cocínala unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se espese. Sirve con el pavo.