Para el PAVO, precalienta el horno a 425°. Retira el pescuezo de las cavidades del pavo y enjuaga el pavo por dentro y por fuera. Sécalo con servilletas de papel y déjalo a un lado.

Combina el aceite de oliva, el achiote en pasta, el Knorr® Caldo con sabor de pollo, comino, orégano y pimienta gorda en un tazón mediano. Frota la mezcla en el pavo. Amarra las piernas juntas con hilo de cocina si lo deseas.

Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla o estante dentro en una charola grande y para hornear. Cúbrelo con papel aluminio o la hoja de plátano y déjalo hornear por una hora. Baja la temperatura a 350° y hornea por 1 1/2 hora más. Retira el papel aluminio o la hoja de plátano y sigue horneando por 30 minutos más, bañando de vez en cuando con los jugos de la charola, hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa llegue a 165° y la piel esté dorada. Déjalo reposar por 20 minutos antes de cortarlo.

Para la ENSALADA Y ARROZ, revuelve el aceite de oliva con el jugo de limón amarillo, sazonando con sal y pimienta si lo deseas. Revuelve la lechuga y los tomates. Rebana el pavo y báñalo con los jugos. Sírvelo con la ensalada y el arroz.