Mofongo de pollo

Hierva 2 cuartos de agua en una olla de 3 cuartos. Agregue los plátanos y hierva hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, sazone el pollo, si desea. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto y dore el pollo, volteándolo una vez, aproximadamente 3 minutos. Retire y aparte.

Cocine la cebolla y pimiento en la misma sartén, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Incorpore el tomate y los 2 dientes de ajo y cocine, revolviendo, por 30 segundos. Agregue el pollo, 1 taza de agua y 2 cucharaditas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo. Hierva, reduzca el fuego y siga hirviendo cubierto, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo y desmenúcelo, agregue a la sartén de nuevo.

Escurra y machaque los plátanos, guardando ½ taza del líquido de la cocción. Caliente la cucharada restante de aceite en la misma olla sobre fuego medio bajo, y cocine el ajo restante, revolviendo, 30 segundos. Agregue los plátanos y la cucharadita restante del caldo granulado. Cocine y revuelva hasta que se desarrollen los sabores, aproximadamente 2 minutos. Incorpore el líquido de cocción guardado según sea necesario, para suavizar la mezcla de plátano.

Rocíe ½ taza de medida seca con aerosol de cocina y con una cuchara transfiera la mezcla de plátano a la taza. Inviértala en un plato para servir. Repita con el resto del plátano. Sirva el pollo encima del plátano. Sirva, si desea, con una ensalada.