Locro de Papas

Locro de Papas

Sopa Peruana de papa y queso
  • 35 mins

    Cocción

  • Dificultad

  • 15 mins

    Preparación

  • 8 People

    Sirve

  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 1/2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 1 calabaza almizclera pequeña, pelada y en cubitos
  • 1 libra de papas, peladas y en cubitos
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de leche al 2%
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 2 tazas de hojas de espinaca bebé
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • 1/4 taza de queso fresco, desmoronado

  1. Derrita a fuego medio la margarina en una cacerola grande y fría la cebolla revolviendo frecuentemente por 6 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ají amarillo, revolviendo de vez en cuando, por un minuto. Agregue la calabaza, las papas, y siga friendo, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Agregue el agua, la leche y el Knorr® Caldo con sabor de Pollo. Deje a fuego alto hasta hervir y luego cocine a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando, por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la papa y la calabaza queden blandas. Aplásteles ligeramente.

  2. Agregue la espinaca, el elote, y cocine por unos 5 minutos hasta que la espinaca se marchite. Retire del fuego y agregue el queso. Si lo desea, adorne con cilantro picado.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 110.0
Protein (g) 4.0 g
Sugar (g) 4.0 g
Fat (g) 1.5 g
Fibre (g) 3.0 g

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