Corta el pollo en pedazos pequeños. Sazónalo al gusto con sal y pimienta. Corta la cebolla roja en rebanadas delgadas y enjuaga y escurre las alubias. Mientras, cocina el Knorr® Pasta Sides™ - Chicken flavor en 2 tazas de agua en una cacerola mediana de acuerdo con las direcciones del paquete.

Mientras se cuece la pasta, calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y fríe el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos. Retíralo de la sartén y reserva.

Calienta el resto del aceite en la misma sartén, y fríe la cebolla por 2 minutos. Agrega las alubias y fríe un minuto más. Agrega las hojuelas de chile, y fríe por 30 segundos. Regresa el pollo a la sartén, agrega la pasta caliente y las espinacas hasta que se suavicen completamente (el calor del guisado suaviza las espinacas). Sírvelo si gustas con queso parmesano rallado.