Estofado De Puerco Con Chile Ancho Y Tamarindo

Remoje el chile ancho en el agua hirviendo, tapado, por 10 minutos. Muela el chile junto con el agua hirviendo en la licuadora o mini procesador de alimentos.

Caliente una cucharada de margarina en una sartén profunda de 12 pulgadas y fría la mitad de la carne a fuego medio alto, revolviendo de vez en cuando por unos 4 minutos hasta que se dore. Saque la carne de la sartén y repita el mismo paso con el resto de margarina y la carne.

Agregue la cebolla a la sartén y fría, revolviendo de vez en cuando por unos 5 minutos hasta que se ablande. Agregue el comino y el ajo y cocine por un minuto, revolviendo de vez en cuando. Agregue el puré de chile ancho y cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el néctar de tamarindo, el jugo de piña, el Knorr® Caldo con sabor de Pollo y la carne. Tape y cocine revolviendo de vez en cuando, por una hora. Destape parcialmente y deje cocer por otra hora o hasta que la carne se ablande, revolviendo de vez en cuando. Si lo desea, adorne con cilantro picado.